南京山水大酒店公开销售河豚 自称是大巴鱼不是河豚

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2012-02-28 15:02
据《劳动报》报道,“拼死吃河豚”,这是人们对河豚鱼又喜又惧的心情。记者近日调查发现,在申城的一些高档餐饮场所内,河豚鱼竟在公然出售。
不过,无论是红烧还是制汤,商家推出的河豚菜肴都是“遮遮掩掩”,大多不出现在菜单上,甚至会以“长江香鱼”等别称掩人耳目。对此,食药监和工商部门均表示,上海并未开售河豚,并严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。
随到随吃肯定有鱼
想找家饭店吃河豚鱼,在上海并不是一件难事。无论是一些餐饮论坛和相关网站上,食客都可以轻松寻找到不少场所,而记者发现,其中不少都是高档会所,人均消费均在300元以上。
在圣爱681会所杨浦店,客服人员在听闻记者要“尝鲜”时,马上表示长江刀鱼、鲥鱼和河豚鱼是这里的特色,“河豚鱼500元一斤,红烧白汁都可以。”不过,在其提供的菜单上,却看不到这一道菜的身影。对此,工作人员的解释为并不是一道“大众菜”,有时令限制,因此才并不将其纳入菜单。不过,只要顾客需要,“随到随吃,肯定有鱼。”
而位于虹桥路上的“上海白公馆”内,河豚鱼同样在公然售卖,不过在这里被冠以“长江香鱼”的名称。“就是河豚鱼啦,560元一条,半条也可以烹饪。”工作人员极力推荐表示,“尽管放心吃,绝对没问题,我们卖到现在都没出过事情。中午还有几桌客人来吃过。”
甚至包括“河豚鱼刺身”,上海都有饭店经营。位于静安寺的“歌舞伎料亭”料理店人员就表示,他们这里提供河豚鱼的“三吃”,其中一道就是刺身。“我们的河豚鱼都是从日本进口的,保证新鲜。”
禁止生产经营河豚
上海市相关规定草案曾明确,禁止生产经营河豚,所有饭店加工河豚都属非法。但在前两年,曾有媒体称国家卫生部门已批准上海开展河豚食用试验,而如今众多饭店如此“大鸣大放”售卖河豚鱼,是否意味着这道禁令已经放开?对此,上海市食品药品监督管理局相关负责人昨日表示,上海并未对河豚鱼“网开一面”。因为尽管河豚鱼试食研究已有十多年,目前仍存在一些安全风险:比如河豚鱼出现雌雄同体现象,在宰杀过程中不能去除其有毒器官,就可能发生中毒;又如河豚鱼繁殖过程中鱼种不纯,后代发生毒性变异。
而上海市工商局日前也明确表示,根据国家食品药品监督管理局相关规定,禁止餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。虽然近年有些地方养殖河豚鱼,并向有关部门提出开放禁令的申请,但在国家有关政策调整前,严禁任何餐饮服务提供者加工制作鲜河豚鱼。
私卖河豚只因暴利
不过,让人心存疑问的是,虽然禁令依然存在,而且饭店违规经营河豚鱼,情节严重者面临可吊销餐饮服务许可证的惩罚,但为何这些高档餐饮场所可以无视法律法规,依然公开售卖?
对此,一位水产行业内部人士倒是吐露了一些实情,据其称,河豚鱼的进价并不贵,以饲养河豚为例,最普通的不过每斤50元,贵的也不过100多元,但一旦被烹饪上桌后却是身价徒增,往往每斤要卖到300-600元的身价,如此暴利加上有“老饕”愿意尝试,这才是饭店甘于冒险经营的主要原因。
原标题:上海高档饭店公然售卖河豚鱼 称随到随吃肯定有

核心提示:昨天,南京玄武区食品药品安全监督所对部分大型餐饮企业开展食品安全检查时,发现山水大酒店公开销售河豚鱼。执法人员介绍,根据有关法规,河豚鱼属于国家明令禁止生产经营的食品。
中国水产门户网报道昨天,南京玄武区食品药品安全监督所对部分大型餐饮企业开展食品安全检查时,发现山水大酒店公开销售河豚鱼。执法人员介绍,根据有关法规,河豚鱼属于国家明令禁止生产经营的食品。
在山水大酒店水产区,药监执法人员发现池子里正游着10多条白肚、有淡黄色花纹的河豚鱼。“餐饮企业不允许经营河豚鱼,你们不知道吗?”执法人员说。
饭店负责人回答:“这不是河豚,是‘大巴鱼’。”
饭店负责人口中的“大巴鱼”,在菜单上却显示为河豚。执法人员发现,在酒店的菜单上,有一道“长江第一鲜”菜肴,附注里明确标明:河豚鱼350克。
此时,饭店负责人又称:“这些都是养殖的河豚,无毒。我们有专门宰杀河豚的厨师,绝对安全。”说完,该负责人出示了一张“养殖”证书。记者注意到,证书发放方是江苏省餐饮行业协会,持有人是崔勇。“崔勇是酒店炉灶负责人,河豚都由他负责宰杀。”酒店行政总厨缪进说,酒店最多时每天能卖出20多条河豚。
经营河豚利润不菲。记者了解到,山水大酒店“长江第一鲜”每份178元,每份一条河豚。而在惠民桥水产批发市场,河豚鱼零售价每斤仅五六十元。
玄武区药监局有关负责人表示,河豚鱼肉质细嫩、鲜美,但体内含有剧毒,吃河豚中毒死亡者,在国内外屡见不鲜。而且,河豚鱼体内所含的河豚毒素是一种毒性很强的神经性毒素,化学性质稳定,经过炒、煮等均不能很快将其破坏。
根据规定,河豚属于明令生产经营的食品。近年来,因为擅自加工河豚鱼导致食物中毒的事件仍时有发生。
国家药监局也专门就河豚发出通知要求,对经营河豚鱼的餐饮企业,可按照《食品安全法》第85条处罚。即货值金额不足一万元的,并处二千元以上五万元以下罚款;货值金额一万元以上的,并处货值金额5倍以上10倍以下罚款;情节严重的,吊销许可证。
今天下午,玄武区食品药品安全监督所已查封了山水大酒店现场18条河豚鱼,并对此案作进一步调查处理。
河豚换个名称,就能逃避处罚?
尽管餐饮环节河豚禁令仍未解除,但越来越多的河豚鱼被端上餐桌也是不争的事实。为了逃避查处,很多饭店以巴鱼、大巴鱼等名称来替代河豚。
代称不是逃避查处的护身符。国家药监局曾明确表示,对经营河豚鱼的,一律依照《食品安全法》规定进行处罚。
另外,针对国内有限开禁河豚鱼呼声越来越高现象,江西、贵州等地餐饮主管部门曾专门请示国家药监局,餐饮企业是否放开河豚鱼?
对此,国家药监局回复称,食品安全监管部门多次发文禁止餐饮企业加工制作鲜河豚鱼。近年来,有些地方养殖河豚鱼,并向有关部门提出开放禁令的申请。有关部门正在进行相关研究,在国家有关政策调整前,严禁任何餐饮企业加工制作鲜河豚鱼。

核心提示:河豚味道鲜美,但因其含有超过氰化钠1250倍的剧毒而被国家食药监局专门下发通知:严禁任何餐饮服务提供者加工制作河豚,违规者将受到重罚,直至吊销营业执照
中国水产门户网报道
图片 1满福隆酒店销售河豚的宣传海报
河豚味道鲜美,但因其含有超过氰化钠1250倍的剧毒而被国家食药监局专门下发通知:严禁任何餐饮服务提供者加工制作河豚,违规者将受到重罚,直至吊销营业执照。
然而,记者近日在海南海口市个别饭店暗访时发现,河豚菜品竟公然进行销售,每条近400元的高价仍难以阻挡诸多食客“拼死吃河豚”的好奇。
酒家每月至少可卖出近百条
在滨海大道的满福隆酒家,记者一进大厅便发现竖有“不食河豚不知鱼味,食了河豚百鱼无味”的大型宣传海报,店方提供的菜单上标明该店河豚有蒜香、红烧等六七种做法,价格统一为398元。一位领班说,他们卖的河豚属于人工养殖,进入海口市场2个多月以来颇受消费者青睐,目前饭店平均每月能销售近百条。
记者发现,菜单及宣传广告上,只介绍了河豚肉味鲜美、营养丰富,而对其含剧毒的事实只字未提。针对国家明令禁售河豚的规定,饭店多位负责人表示“没听说”,并表示“目前未发生一起顾客食用河豚后出现呕吐、无力等食物中毒的现象”。
主管部门顶风加工、销售河豚将严肃处理
今天上午,记者将这一情况反映给了市食药监局。接到举报后,该局党组书记卢萍迅速带领稽查大队工作人员赶往现场调查取证,并在食堂水族间发现两条待加工河豚。记者从店方提供的材料看到,河豚主要来自一家名为“江苏中洋集团”的养殖基地在海口设立的一家分销商。饭店负责人及主厨反复辩称“这些河豚是人工养殖的,采用的是无毒技术,食用绝对没问题。”
卢萍告诉记者,国家食药监局在今年6月9日专门下发了《关于餐饮服务提供者经营河豚鱼有关问题的通知》,明确要求“禁止餐饮服务提供者加工制作河豚”,我市也早在7月6日向全市各餐饮企业转发了相关通知。满福隆酒家无视主管部门禁令,顶风加工销售河豚,尽管只是极个别现象,但发现一起查处一起,绝不允许我市餐饮企业违法违规加工、销售河豚。
记者了解到,我国对违法销售河豚的行为处罚力度很重,按照相关专门规定,“食品货值金额不足1万将处以2000元—5万元罚款;食品货值在1万元以上的,将处以食品货值5倍—10倍罚款”,执法人员接下来将根据具体销售金额制定具体处罚措施。同时,还会着手调查海口分销商,从源头上杜绝河豚流入我市。
专家:人工饲养河豚一样有毒
海南师范大学生物多样性博物馆负责人介绍,几乎所有种类的河豚都含有河豚毒素。这种毒素主要存在于河豚鱼的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤等部位,鱼死后其内脏毒素还可渗入肌肉。一粒河豚鱼籽的毒性足以让几十人丧命。而且毒性很稳定,烧煮等方式均不易破坏且无特效解毒药,因此中毒后死亡率较高。
饭店所宣称的人工养殖河豚低毒甚至没毒,是很不负责的说法。养殖的河豚鱼毒性虽比海洋生长的要小,也就是说人工养殖的河豚鱼仍有食用后中毒致命的危险。

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