杭州冷鲜禽交易区最快周四营业

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“谁也不能把习惯扔出窗外,只能一步步引导它下楼。”马克·吐温一语切中杭州人的“活禽”情结。非得亲眼所见禽类活蹦乱跳,才觉得新鲜,这是杭州人多年的习惯。都说习惯成自然,所以即便活禽被禁,冷鲜禽类会不会依然遇冷,谁都说不好。

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不过昨日一天下来,还算乐观,顾客得知消息后一大早就来等候,进货售卖流程整体卫生状况良好,160只鸡鸭一上午卖光……杭州人对于冷鲜禽类的态度远没有想象中那般抵触。菜篮子接受,饭碗里同样OK,时报记者买了一只尝鲜,无论白斩鸡、红烧鸡还是鸡汤,味道都不错。

三月中旬,时报曾报道翰林农贸市场率先开始了冷鲜禽交易区改造工程,昨天,记者来到翰林农贸市场发现工程已完工,原本用于遮挡活禽交易改造区的塑料雨布已被撤离,焕然一新的冷鲜禽交易区已呈现在记者面前。翰林也是全市第一家完成冷鲜禽交易区改造的农贸市场。

在武汉各大超市,冷鲜鸡供应充足。记者王翮摄

犹记得活禽禁售刚开始时,便有人断言习惯更替的必然。毕竟谁也无力抵御美食,大家在意的无非安全二字。若不想市民对于冷鲜的接纳成为昙花一现,一则要美味不减,这已被众多专家反复论断,其二在于售卖的整个链条能否经得起推敲,对于新生的事物而言,目前的现实是,这个链条还远谈不上严丝合缝,比如顾客直接进入交易区带来的卫生隐患、目前市场的鸡鸭仍未净膛、商户进货途中的冷链尚属空白……

翰林农贸市场经理詹龙海介绍,冷鲜禽交易区的基础改造工程已全部完成,总共用时半个月。市场原本有4间活禽交易摊位,目前有两间进行了改造,每间摊位的面积约有16平方米。他表示,目前已和一家杭州本地的冰箱厂商确定意向,选购的冷鲜柜和冰柜将于本周三进场,最快本周四就将正式开始营业。

活禽销售点改卖冷鲜鸡

由此可见,7月1日冷鲜禽全面上市前,清理盲区加强监管将考验相关部门,市场规律的优胜劣汰又会倒逼企业自我完善,“喜好活禽”的习惯无法立马“被扔出窗外”不假,所以我们大可抱着足够的耐心,让一切接受时间的检验。

交易区设置了操作台

近日,到集贸市场买菜的市民发现,三镇多数集贸市场活禽售卖点都停了,有的是只见鸡笼不见鸡,有的是改摆冰柜卖冷鲜鸡鸭。

昨天,记者在翰林农贸市场看到,改造完成的冷鲜禽交易区有两间。每间交易区内都铺上了瓷砖地板,看上去还是非常整洁的。此外,每间交易区还设置了一个带有玻璃挡板,长约1米2,宽约60厘米的操作台,其中包括一个不锈钢水池、一个破禽台、一个废水箱及一个废物箱。据了解,设置操作台是用于满足今后交易过程中切分和清洗冷鲜禽的需求。

昨天下午,记者走访了三镇多家集贸市场发现:市场内已经难觅活禽摊点。

杭州市贸易局市场体系建设处工作人员表示,今年杭州市的144家农贸市场要将活禽交易区改造成冷鲜禽交易区。其中,去年已完成活禽交易区二次改造的共有80家农贸市场,它们被要求在7月1日前做好冷鲜禽交易区改造工作。其他64家农贸市场必须在今年年底完成改造工程。昨日,翰林也成为了全市第一家完成冷鲜禽交易区改造的农贸市场。

在琴台生鲜市场,好客土鸡摊的袁老板,正站在梯子上用红纸遮盖自家摊位的大字招牌。一个多星期前,该摊位里还满是土鸡、老鸭等鲜活家禽,如今变得只剩下几个空笼子。

此外,管理着包括翰林以及朝晖、察院前、拱宸桥、茅廊巷等七家农贸市场的杭州市场开发服务有限公司表示,旗下其他几家农贸市场也将于15至20天后开始冷鲜禽交易区的改造工程。其中,察院前将于本周动工,预计将于本月完工。

“现在市场里不让卖活鸡活鸭了。”袁老板说。

万事俱备只欠冰柜冷鲜柜

袁老板在该市场做了五六年的家禽生意,摊位提供宰杀、去毛等一条龙服务,回头客特别特别多,一天能卖几十只鸡鸭。卖的品种有土鸡、乌鸡等六七种,鸭子有煨汤、红烧的四五种,还有鸽子。

记者昨天在翰林农贸市场发现,冷鲜禽交易区的所有基础改造工作都已完成,但由于相应的冷鲜柜和冰柜还未进场,所以显得有些空荡荡。詹龙海表示,目前市场通过贸易局和农贸市场行业协会的帮助,已与杭州的本土冰箱品牌华日确定了购买意向。

改卖冷鲜鸡鸭,市民还一时难以适应,袁老板每次要大费口舌解释半天,说冷鲜鸡鸭都是正规渠道进货,有卫生检疫等证明,但买的人还是不多,“这两天一天卖不到10只”。袁老板说,现在不敢多进货,鸡鸭一共就五六种,鸽子等也不卖了。

在与商户沟通后,市场最终选择了一款长约1米8、宽约70厘米、高约81厘米、带弧形展示玻璃的冷鲜柜。詹龙海表示,之所以选择这款冷鲜柜是因为其展示面积较大,冷鲜禽还可以悬挂起来,能让消费者在选购时更直观地挑选冷鲜禽。

位于江汉区马场路的鑫马场市场内,仅有的一处鲜禽摊点门口摆着一个冰柜,摊主说,由于市场里不允许宰杀活禽,冰柜里的白条鸡都是早上7点在屠宰场杀好去毛后运送过来的。在澳门路开明菜市场以及渣家路江北西马菜市场,只有少量冰冻鸡翅售卖,商贩告诉记者,原来的活禽摊点早已撤掉。

据记者了解,市场所选购的冷鲜柜和冰柜将于明天正式入场,最快本周四就可以正式开始营业。

活禽宰杀整改一年未达标

商户开始营业前还要培训

为何全市集贸市场活禽宰杀都停了?据市工商局书面回复称:这是由于我市大部分农贸市场活禽宰杀经营未达到有关标准及规范要求所致,因此市农贸市场创卫专班下发《关于全市建成区农贸市场及周边停止活禽宰杀经营的紧急通知》,要求“2014年4月30日前,全市建成区(包括中心城区和远城区政府所在地)农贸市场及周边必须全面停止活禽宰杀经营”。

据了解,在正式开张营业前,翰林农贸市场还对两家冷鲜禽交易摊位的商户做了岗前培训。詹龙海介绍,具体培训内容包括保证进货来源安全、保持交易区卫生环境和加强服务意识这三大块内容。

昨天,市工商局市场处处长张新兴介绍,此项举措并非突然,而是经过了一年整改后,全市集贸市场活禽售卖仍普遍难达标准的结果。

“我们向商户介绍了目前有关部门对冷鲜禽交易区改造的具体要求。特别强调商户必须从正规的、符合定点屠宰的企业进货,不能在交易区内售卖自行采购和宰杀的禽类。”詹龙海表示,市场还对从事冷鲜禽交易的商户进行了有关交易区环境卫生和个人卫生等方面的培训。而参与培训的两家商户都表示,乐意配合市场关于冷鲜禽交易区的管理工作,并严格遵守市场的每项要求,确保冷鲜禽交易的食品安全。

据介绍,根据农业部门的规定和创建卫生城市的标准,在集贸市场售卖活禽,有比较严格的要求。如销售区、宰杀区和库存区要严格物理隔离;病媒防治方面,垃圾、粪便要实行无害化处理等。按照这些要求,全市几乎没有集贸市场能达标。特别是到了夏季,活禽宰杀难以达到病媒防治标准,极易引发疾病传播。因此,出于市民健康的考虑,出台了该举措。

杭州、上海等地已永久禁止集贸市场活禽宰杀,武汉此次是永久关闭还是过段时间解禁?对此,市创卫办相关人士认为,集贸市场改造不达标,就不可能允许活禽销售,因此,按照“创卫”标准严格管理,也是全市关闭活禽市场的重要契机。

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